Mr Malt – Bacche di ginepro

Mr Malt – Bacche di ginepro

Molte persone associano le bacche come il principale aroma nel gin. Le bacche di ginepro sono state usate nelle Porter, Stout e Doppelbock per secoli. Il loro sapore si combina eccellentemente con la birra di segale, e si fonde bene con le note agrumate di zenzero e scorza d’arancia, così come liquirizia e coriandolo. Frantumare le bacche con mortaio e pestello prima dell’uso. Utilizzate soprattutto nella preparazione di gin, hanno un gusto acre e aromatico.
Le erbe aromatiche vengono utilizzate in alcune tipologie di birre, in particolare le belghe Biere Blanche, Gran Cru, Tripple e Birre di Natale. Solitamente si aggiungono negli ultimi 15 minuti di bollitura. In tempi antichi l’uso delle erbe aromatiche era comune per prolungare i tempi di conservazione della birra.

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